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    花生油脂精煉設備

    花生油精脂煉設備的壓榨法取油,有利于保持花生油的固有風味和芳香。而壓榨法又可分為普通花生油制取工藝和濃香花生油制取工藝。壓榨后的花生餅,還可以進一步以溶劑浸出法,取出剩余的大部分油脂。

      (一)花生仁的預榨——浸出法取油工藝

      1、工藝流程:花生仁的預榨——浸出法制油,工藝流程如下:

      花生仁 → 破碎 → 軋胚 → 蒸炒 → 壓榨 → 花生餅 → 溶劑浸出

      ↓ ↓

      花生毛油←過濾←花生壓榨毛油 ——————脫磷花生粨

      ↓

      去進一步精煉 ← 花生浸出毛油 ← 混合油處理

      2、操作要點:經雙對輥破碎機破碎,每;ㄉ食蔀榱H柿6——8瓣,粉末度小于8%(20目/平方英寸篩檢驗)。碎粒軋成胚厚0.5毫米左右,生胚經蒸炒鍋處理后成為熟胚,進入榨油機時的水分為1%——2%,溫度為130度上下。如果壓榨時餅不承力,并榨不成硬餅,可在熟胚中摻入少量花生殼,以促進成餅。

      壓榨后的花生餅,可以進一步進行溶劑浸出,每100千克干餅可浸出5——6千克的花生油。

      (二)濃香花生油的制取工藝

      1、工藝流程:制取濃香花生油的工藝流程如下:

      一部花生仁 → 清理 → 撿籽 → 破碎 → 蒸炒

      ↓

      二部花生仁 → 清理 → 撿籽 → 焙炒處理 → 破碎 → 壓榨

      ↓

      濃香花生油 ← 過濾 ← 毛油沉淀

      2、操作要點:用一次壓榨法生產濃香花生油,要求用優質的新收獲花生果剝仁,除去雜質要干凈徹底,濃香花生油通常不進行精煉加工,而是經除去固體雜質后直接作為食用油。如果獲得的濃香花生油品質差,則應進行精煉,但此時成品油的香味將大為降低。

      二、花生油的精煉工藝

      對于優質花生仁取得的壓榨花生油,應盡量減少精煉的加工工序,以保留花生油的天然風味。而花生餅經溶劑浸出所得的花生毛油,則應進行全面精煉。將浸出花生毛油精煉成普通花生油的工藝,與普通大豆油的工藝相同。濃香花生油加工如上所述,只需將壓濾毛油沉降和冷過濾即可。

      (1)工藝流程

      花生高級烹調油、色拉油的精煉工藝如下:

      低品質

      花生油—

      |→水化脫膠→堿煉脫酸→脫色→脫臭→冬化脫蠟→固態蠟

      花生浸— ↓ ↓

      出毛油 高級烹調食用油 花生色拉油產品

      (2)生產關鍵及精煉油的特點

      花生油在0——3度時,有固態脂凝固析出。生產花生色拉油,則必須經冬化脫除固態脂成分,這是生產花生色拉油的關鍵。據觀察,完全成熟后收獲的花生仁所制取的花生油,其色澤較淺;ㄉ褪侵苽涫秤糜椭罴庸ぎa品的良好原料。

      經精煉后的花生油煙點很高(為229.4℃),適宜于用作高溫煎炸油。

    產品展示 | PRODUCT

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